こんにちは！
みなさんモンドール（Mont d’Or) というチーズはご存知ですか？
モンドールはフランス人に愛されている冬の絶品チーズの一つ。
今回は、フランスに住む私が、フランス人に直接教えてもらったモンドールの本場の食べ方をご紹介します♪
日本でもデパ地下のチーズコーナーや成城石井、アマゾンで入手可能なので、チーズ好きの方には是非試していただきたい一品です。
それではいってみましょう！
Mont d’Or とは？期間限定のチーズ♪
Mont d’Or はフランスの東側・フランシュ=コンテ地方のジュラ山脈周辺で生産されているフロマージュ。
ちなみにフランス語でモンドールを直訳すると「金の山」✨
このチーズはウォッシュタイプのチーズでフランス産とスイス産の２種類あります。
フランス産モンドールは、« mont d’Or » または « Vacherin du Haut-Doubs »と呼ばれ、牛の生乳（無殺菌）から作られていてチーズの色は白みがかっています。
スイス産のモンドールは « vacherin Mont-d’Or » または « Vacherin »と呼ばれ、数秒間、加熱殺菌処理された牛の乳から作られており、色は少し黄色味がかっています。
同じモンドールでもフランス産とスイス産を比較すると、
定められた生産条件が異なっており、フランス産のモンドールは生産過程や生乳の生産条件（牛の品種や生産してよい標高など）がスイス産よりも厳しく定められています。
正直なところ、モンドールと言ったら、やはりフランス産モンドールが一押しです♪
このフロマージュには、作っていい期間と売っていい期間が決められており、消費者が食せるのは主に冬の間だけ。
まさに季節のフロマージュ😊
＜フランス産モンドールの生産・購買時期＞
✔ 生産期間：８月１５日 ～ 翌年３月１５日
✔ 購買期間：９月１０日 ～ 翌年５月１０日
本場のおいしい食べ方・レシピ
食べ方は、アルミホイルで包んで210度のオーブンで焼くだけ。
とても簡単です。
材料（２～４人分）
- モンドールチーズ 500ｇ（一箱）
- 白ワイン
- じゃがいも 400ｇ
- バゲット（フランスパン）お好きなだけ
フランス人おすすめの食べ方
※ 予め、調理３０分ほど前にモンドールを冷蔵庫から出しておく。
- モンドールの木箱の周りと底をアルミホイルでしっかり包む
- モンドールの中央表面にスプーンで丸く穴をあける（ピンポン玉大）
チーズ表面の白カビは取り除いたりせずそのままでOK。後で白カビもそのままオーブンで焼いて食べます。 - 先ほど開けた穴に白ワインを少量注ぐ。（ワインの量はスプーン大さじ２ほど）
このとき、表面の白カビ部分に白ワインを軽く塗り付け、表面を湿らせておく。 - アルミホイルでモンドールの表面を覆うように軽く蓋をする。（木の蓋は不要）
- 予熱したオーブン２１０度で約２５分焼く
（アルミホイルで包んだ木箱ごとにオーブンに入れて焼いて下さい。焼くときは、木製の蓋は外し、代わりにアルミで蓋をするのも忘れずに！） - ⑤のアルミの蓋を外して、続けてオーブン２１０度で約５～１０分焼く
（容器はアルミに包んだままでOK。蓋だけ外して、チーズの表面がこんがり焼けたら出来上がりです。） - オーブンから取り出し、溶けたチーズをジャガイモにたっぷりかけて食べる。
トロトロに溶けたチーズをスプーンですくい、ジャガイモにたっぷりかけて食べるのがフランス流。
チーズフォンデュとは違うので、バゲットや他の野菜をチーズの中にディップはしません。
バゲットは途中の箸休めです😊
Mont d’Or の特徴
見た目の特徴は、白カビで覆われていて弾力のある柔らかいカマンベールのような印象で、エピセアの樹皮で出来た丸い木箱に入っています。そのままだと弾力のある柔らかめのチーズ（トロトロではない）といった感じですが、これをオーブンで温めるとチーズがトロトロに溶けて濃厚で滑らかな激うまチーズに大変身します💕
焼かれることで、ウォッシュタイプ特有のねっとりとした濃くのあるチーズの香りが強くなります。
白ワインとの相性抜群です。
値段に関しては、フランスで買う場合は１０ユーロ前後が相場。
日本で買う場合は３０００円～４０００円ほどします😌
はい… ちょっと高いですよね…
関税がかかるので仕方がないのは分かっちゃいるのですが「もっと日本でも気軽に楽しめればいいのにぃー！」と毎回切望しています。
でも例えわたしが日本に住んでいたとしても、モンドール欲しさに買ってしまうでしょう♪
フランス人に愛されているチーズ
フランスでは、秋の終わりごろになるとチーズ屋さん・マルシェ・スーパーなど至る所でモンドールを見かけるので、フランス人に愛されているチーズなんだなーとつくづく思いながら毎回眺めています。
もちろんフランス人にとっても日常の食卓に上がるちょっと贅沢なチーズ。「今日の晩御飯はモンドールだよ！ルンルン♪」といった具合に日常のささやかな楽しみになっています。
もしもチーズ好きの方で「まだモンドール食べたことないよ！」という人がいたら、是非試していただきたいです。
今回ご紹介した、フランス風の食べ方はモンドールの王道の食べ方です。
過去に何度かフランス人のお家でモンドールをご馳走になったことがありますが、皆さん大体この食べ方でした。きっと一番シンプルで、モンドールの濃くと香りを味わえる食べ方なのでしょうね♪
ぜひ皆さんもモンドールを味わってみてください♡
ボナペティ😋
最後まで読んでいただきありがとうございました。